Importancia de la dieta en la obesidad |97
Bebidas.
Uno de los errores más comunes en la población es pensar que el
agua engorda. El agua no aporta energía dado que no existen mecanismos
sistémicos para obtener ATP en su metabolización. La ingesta de agua o de bebidas
analcohólicas de contenido energético nulo o muy reducido en cantidades elevadas
será obligada y abundante (Tabla 1), ya que ayuda a mejorar la hidratación
corporal, y facilita la eliminación de residuos (p. ej. componentes de la degradación
de proteínas y cuerpos cetónicos).
Tabla 1.
Resumen de los aspectos cualitativos más importantes en las dietas hipocalóricas
restrictivas balanceadas.
Ingrediente
Cantidades y características
Número de comidas/día
No saltarse nunca una comida.
Cuatro o cinco tomas al día.
Bebidas
>2 litros/día. Preferentemente agua, o en su defecto
bebidas tipo “Light” o preferentemente “Zero-‐Zero”
Restringir totalmente el consumo de bebidas
alcohólicas, sobre todo de alta graduación
Dieta variada
Incluir alimentos de todos los grupos, reduciendo el
tamaño de raciones, pero no el número de ellas. Respetar en lo
posible los objetivos y nutricionales. Evitar alimentos muy
energéticos; tender al consumo de alimentos con bajo contenido
calórico.
Proteínas
15-‐30% kcal totales. 1-‐<2g/kg peso pactado/día.
Procedencia variada y de buena calidad
Hidratos de Carbono
40-‐55% kcal totales. Nunca menos de 100 g/día.
Reducir al máximo la ingesta de hidratos de carbono refinados o
con elevado índice glucémico. Evitar fructosa.
Fibra
20-‐30 g/día. Procedencia variada (fermentables y no
fermentables, hidrofílicas, viscosas). Incrementar el consumo de
fibras altamente viscosas que incrementan la saciedad.
Grasa
30-‐35% kcal totales. Reducir al máximo grasas
saturadas (7-‐10% kcal) y
trans
(<1% kcal). Asegurar aporte
ácidos grasos esenciales (p. ej. 2-‐6 kcal como ácido linoleico).
Considerar la importancia del aporte de ácidos grasos omega-‐3.
Minerales
Cubrir las Recomendaciones para edad y sexo.
Vitaminas
Cubrir las Recomendaciones para edad y sexo.
Otros ingredientes
Analizar la conveniencia (psicológica y nutricional)
Modificado de Sánchez-‐Muniz y Sanz (2014).
