Dietas milagro. Ventajas e inconvenientes|451
Michel Montignac, alto ejecutivo de una multinacional farmacéutica que
había ganado mucho peso en comidas de negocios, popularizó el régimen que lleva
su nombre y que ha generado todo un mini-‐imperio con una industria editorial,
comercial y de restauración
Principios: El régimen Montignac puede considerarse un
régimen disociado
basado en comidas con aporte conjunto de proteína y grasa, sin presencia simultánea
de alimentos ricos en hidratos de carbono
(Tabla 3). Este régimen, no implica
limitaciones en el tamaño de raciones ni en el aporte energético. En el Anexo 1 se
presenta un listado de alimentos permitidos, limitados y prohibidos, así como
aspectos peculiares de la dieta de Montignac.
Según Mataix, en tal régimen se dan conjuntamente recomendaciones
asumibles y postulados inaceptables. En ocasiones se acerca a un método que
parece responder a una moral alimentaria y no a un sistema para comer
saludablemente y en su caso adelgazar. El método consta de dos fases la primera
de pérdida rápida y de renovación en términos de vitalidad, mientras que la
segunda,
menos drástica,
es de mantenimiento y debe prolongarse
indefinidamente.
Ventajas: El régimen es generalmente eficaz durante las primeras semanas.
Dando preferencia a los alimentos ricos en fibras, reduce el apetito. Prohíbe
muchos alimentos, pero no limita las cantidades para los autorizados. Esto hace
que las restricciones sean menos penosas cuando se sufre no repitiendo. Es
particularmente apreciado por sus seguidores en lo referente a privarse de pan o
féculas, pero no de carne o materias grasas.
Inconvenientes: Como se discute posteriormente, Montignac, extrapola y
vehicula ideas falsas como “si no hay insulina no hay reserva de energía”, “las
calorías suministradas por los lípidos se volatilizan incluso cuando las comidas son
sin glúcidos”. Como mínimo en once de las 14 comidas principales (desayunos y
comidas) de una semana, prohíbe la ingestión de glúcidos (pan, patatas, arroz,
pastas), pero autoriza sin restricción los lípidos (aceites, mantequillas, margarinas,
carnes grasas). Las grasas constituyen el alimento cuyo exceso favorece más el
