460| Francisco Sánchez Muniz
a la utilización de fibra, particularmente de salvado de avena. Puede considerarse
un régimen disociado hiperproteico (Tabla 3). El método es tajante en los aspectos
a seguir e incide en que la trasgresión lleva a rebote y a fracaso del método. Las
fases de consolidación de la pérdida de peso y estabilización por vida son clave
(Tabla 5). En el Anexo 2 se presenta un listado de alimentos permitidos y
prohibidos en las diferentes fases de tratamineto
Ventajas. El régimen de Dukan es eficaz reduciendo el peso,
fundamentalmente en las primeras semanas (periodo de ataque y en menor
medida de crucero), cuando se prima fundamentalmente el consumo de proteínas
y se reduce extensamente el de hidratos de carbono y máximamente el de grasas.
No limita las cantidades para los alimentos autorizados. A pesar de este reclamo, el
método no deja de ser marcadamente hipocalórico (Tabla 2), por lo que es lógico
esperar importantes pérdidas de peso, sobre todo al principio. Es particularmente
apreciado por sus seguidores en lo referente a privarse de pan o féculas pero no de
carne, mariscos y otros alimentos.
Como en muchos regímenes, el texto está escrito para ser entendido por
personas sin formación nutricional, por lo que aparecen términos como “proteínas
puras”. El método recomienda el seguimiento o “coaching” por un experto, dados
los mejores beneficios y la mayor adherencia a la dieta. Una ventaja indiscutible es
la puesta en marcha de un programa de ejercicios, tanto de andar como de otra
índole que favorece la pérdida de peso y ralentiza la pérdida de masa muscular. El
régimen permite compensaciones, por ejemplo un día de ayuno modificado (dieta
de proteínas puras) cuando en los periodos de consolidación y estabilización se
hayan podido hacer ciertas transgresiones o excesos (ver Anexo 2).
En la Fase 1, en general dos días de proteínas puras implican una pérdida
ponderal entre 800g y 1 kg. Si se anda 1,2 kg. En la Fase 2, durante las primeras
dos o tres semanas, se pierden entre 4 y 5 kg. Posteriormente 3 kg por mes
durante 2-‐3 meses, seguido de 1,5-‐2 kg por mes. Esto significa perder del orden de
15 kg en 4 meses o de 10 kg en dos meses y medio. En caso de 20 kg serán
necesarios aproximadamente 6 meses.
