442| Francisco Sánchez Muniz
a) Dietas hipocalóricas desequilibradas: en estas se incluyen la dieta de la
Clínica Mayo, Dieta "Toma la mitad", Dieta Gourmet, Dieta cero. Estas dietas
provocan un efecto rebote que se traduce en un aumento de masa grasa y pérdida
de masa muscular, existiendo una adaptación metabólica a la disminución drástica
de la ingesta energética, que se caracteriza fundamentalmente por una
disminución del gasto energético. Estos regímenes suelen ser monótonos, además
de presentar numerosos déficits en nutrientes sobre todo si se prolongan por
largos períodos de tiempo.
b) Dietas disociativas o disociadas: El término disociar significa separar, y
por tanto en términos dietéticos separar los tres macronutrientes o alguno de
ellos, perdiéndose el equilibrio que debe existir fundamentalmente en las comidas
principales. En términos generales conduce a un mal aprovechamiento fisiológico
de los mismos. Se basan en principios religiosos, incompatibilidades empíricas
ancestrales, o apreciaciones que hoy no resisten lo más básico del razonamiento
científico. Para una más fácil comprensión de la disociación se presenta un listado
de alimentos con predominio de un macronutriente (proteína, grasa, hidratos de
carbono) en la Tabla 3.
Según Mataix existen 3 tipos posibles de dietas disociadas, en donde se
intentará separar alguno de los macronutrientes.
a) Comidas con aporte conjunto de alimentos ricos en hidratos de carbono y
grasa, sin presencia simultánea de alimentos proteicos.
b) Comidas con aporte conjunto de proteína y grasa, sin presencia
simultánea de alimentos ricos en hidratos de carbono.
c) Comidas con aporte conjunto de alimentos ricos en hidratos de carbono y
proteínas sin presencia simultánea de alimentos ricos en grasa.
