Lipogénesis de novo y termogénesis|195
Lipogénesis de novo a partir de la fructosa
La fructosa es un monosacárido presente naturalmente en las frutas y
vegetales, como fructosa libre o como parte del disacárido sacarosa y como
monosacárido libre en la miel. También se encuentra en forma de azúcar refinado,
como fructosa cristalina refinada y en el jarabe de maíz rico en fructosa. Un 10%
de las calorías contenidas en las dietas están suministradas por la fructosa. Al
contrario que la glucosa, la fructosa no induce la secreción de la insulina y puede,
incluso, disminuir la insulina circulante.
Aunque la glucosa y la fructosa al metabolizarse comparten muchas
estructuras intermediarias, la glucolisis y la fructolisis son vías independientes con
destinos metabólicos diferentes. La fructosa se metaboliza casi completamente en
el hígado y se dirige a la reposición del glucógeno hepático y a la síntesis de ácidos
grasos, mientras que una gran parte de la glucosa de la dieta atraviesa el hígado y
se dirige el músculo esquelético – donde se degrada a CO
2
, H
2
O y ATP-‐, y al tejido
adiposo donde se convierte en glicerol fosfato para la síntesis de triacilglicéridos y
producción de energía. Los productos del metabolismo de la fructosa son el
glucógeno hepático, los ácidos grasos y los triacilglicéridos.
El metabolismo de la fructosa se divide en dos fases: la primera, la síntesis
de triosas:dihidroxiacetona fostato (DHAP) y gliceraldehido-‐3P (Ga3P)), y la
segunda es la convierte estas triosas en glucógeno o en piruvato, que entra en el
ciclo tricarboxólico, se convierte en citrato y se dirige hacia la síntesis de
novo
de
los ácidos grasos (palmitato) (figura 5).
La fructosa se consume en cantidades significativas en las dietas de países
occidentales. El aumento en la ingesta de fructosa a lo largo de los últimos 10-‐20
años, se ha relacionado con un incremento de la obesidad y de alteraciones
metabólicas. Esto crea preocupación con respecto a los efectos a corto y a largo
plazo de la fructosa y de su riesgo en seres humanos.
