Alimentos de interés en sobrepeso y obesidad |153
A la hora de reducir el peso corporal, debemos preguntarnos cómo y a qué
recurren aquellas personas que quieren adelgazar. Sabemos que en muchas
ocasiones se acude a productos cuyo uso se difunde por medio de una propaganda
poco seria. En otras ocasiones se utilizan productos para regímenes especiales y,
finalmente, hay que considerar la importancia de los alimentos convencionales,
dentro de una dieta equilibrada y específica para la pérdida de peso.
Desde la década de los ochenta del siglo pasado fueron surgiendo alimentos
destinados a personas con determinados problemas de salud: alimentos sin gluten,
ligeros o light, con menos sal, que proporcionen menos energía, etc. En Japón
surgen los alimentos funcionales, como un nuevo concepto de alimentos, que se
desarrollaron específicamente para mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer
enfermedades. En Europa y en Estados Unidos se estudiaron nuevos productos
alimenticios considerando la posibilidad de incluir en el etiquetado o en la
publicidad recomendaciones sobre la utilidad de los alimentos para la salud. En la
década de los noventa, la FDA estableció la posibilidad de incluir declaraciones de
propiedades saludables tales como la relación entre calcio y osteoporosis, sodio e
hipertensión, grasa saturada, colesterol y enfermedad coronaria, folato y defectos
del tubo neural, azúcar y caries dental, entre otras en el etiquetado y en educación
nutricional (Durán y Valenzuela, 2010; Cámara, 2012; Torija 2012).
Poco a poco, a nivel internacional, fue surgiendo la necesidad de regular los
diferentes productos, lo que se inició con fuerza a finales del siglo XX. Por otra
parte, los consumidores necesitan tener la certeza de que las afirmaciones sobre
las propiedades beneficiosas de los alimentos y las indicaciones que les
acompañen son reales, por lo que tiene que existir un marco legal que controle
dichas indicaciones, lo que se tiene que basar, en todos los casos, en pruebas
científicas. Entre los diferentes productos alimenticios destinados de forma especial a
su consumo por parte de las personas con sobrepeso u obesidad tenemos que
pensar en aquellos específicos para una alimentación dirigida a paliar este
problema o bien a alimentos y/o ingredientes de los mismos que facilitan su
resolución. Nos referimos a los preparados alimenticios para regímenes dietéticos
y/o especiales, productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo
