280|Antonio Doadrio
contaminantes organoclorados, y si una ingesta elevada de grasas es la principal
razón de la obesidad se podría ajustar estadísticamente por éste parámetro.
Porque además -‐y esto también es fundamental desde una perspectiva
social-‐ una cosa es el riesgo individual de tener diabetes debido específicamente al
PCB 153 y otra lo que ocurre en una población real de personas. En este segundo
caso, la pregunta más relevante es: ¿Cuántas veces es más frecuente la diabetes en
los grupos con concentraciones altas del PCB que en los grupos con menos? En la
realidad encontramos que la frecuencia de diabetes en los grupos con
concentraciones altas de éste y otros contaminantes parecidos es -‐según las
poblaciones-‐ seis, ocho o más veces superior a la frecuencia de diabetes en los
grupos con las concentraciones más bajas del PCB.
Esta cifra se debe en parte al PCB, pero en parte también a los factores que
"van juntos" o "mezclados" con los PCB (las grasas, el sedentarismo, la obesidad), y
quizá también a otros factores relacionados pero cuya influencia real no está
todavía clara. Por ejemplo, tras demostrarse que algunos contaminantes
ambientales son disruptores endocrinos, diversos investigadores han planteado la
hipótesis de que tales sustancias favorecen la acumulación de grasas en nuestro
cuerpo (técnicamente, que son adipogénicos).
De confirmarse esas hipótesis, las grasas animales no sólo serían el vehículo
en el que los contaminantes entran disueltos en el organismo (de esto no hay
duda), sino que a su vez algunos de estos contaminantes favorecerían una mayor
acumulación de grasa. Un círculo en verdad vicioso con repercusiones individuales
y sociales de gran calado. Tanto una consecuencia de la ingesta de grasas (entrada
de PCB) como la otra (aumento de la obesidad) contribuirían a causar diabetes y
parte de los otros efectos perniciosos, que las grasas y sus viajeros o
cómplices
ocultos tienen sobre enfermedades cardiovasculares, neurológicas y cánceres.
Pero, hay otra pregunta inquietante: ¿Qué sucede en el organismo si un
obeso adelgaza? Pues sucede que al movilizarse la grasa, éstos -‐y otros tóxicos-‐ se
liberan de forma masiva –sobre todo si el adelgazamiento es rápido-‐ y pueden
realizar sus acciones toxicológicas citadas anteriormente.
Además,
al
