Alimentos de interés en sobrepeso y obesidad |171
Polímeros de carbohidratos obtenidos de materia prima alimentaria por diferentes
métodos y para los que se haya demostrado que tienen un efecto fisiológico
beneficioso para la salud mediante pruebas científicas. Polímeros de carbohidratos
sintéticos, para los que también es preciso que se haya demostrado que tienen un
efecto fisiológico beneficioso para la salud mediante pruebas científicas.
Componentes de los alimentos.
Ingredientes
funcionales
Los alimentos convencionales que contienen compuestos bioactivos y/o los
alimentos funcionales de distinta naturaleza, son de enorme interés en los
regímenes de adelgazamiento. A los compuestos bioactivos/funcionales de los
alimentos se les está prestando una gran atención en medicina y salud pública ya
que, según diferentes publicaciones científicas, desempeñan funciones importantes
en la prevención y mejora de determinadas enfermedades. Se ha comprobado que
muchos componentes de los alimentos, carentes de valor nutritivo, especialmente
los de algunas frutas, hortalizas, cereales, legumbres, especias y yerbas aromáticas
son bioactivos y participan en determinadas actividades metabólicas humanas
(Sanz, 2005).
Diversos autores (Picó et al., 2006; Martínez-‐Álvarez et al., 2008; Sánchez-‐
Muniz y Sanz, 2014) recogen las principales estrategias que sirven de base para el
diseño de alimentos funcionales para el control del peso corporal.
En líneas generales, se pueden concretar en las siguientes:
-‐
Inhibición/control de la ingesta, bloqueando señales orexigénicas o
potenciando señales anorexigénicas, o limitando la biodisponibilidad de
nutrientes. Se pueden utilizar alimentos para controlar la ingesta energética y/o
alimentos con elevado poder saciante.
-‐
Regulación metabólica del apetito.
-‐
Descenso del contenido calórico de los alimentos, sustituyendo
azúcares o grasas por sustancias con un menor contenido calórico o menos
