Bartolomé Ribas Ozonas|403
RESTRICCIÓN CALÓRICA Y OBESIDAD
Bartolomé Ribas Ozonas
Introducción
Restricción calórica se define como “restringir o limitar la ingesta
energética de una dieta a las necesidades mínimas de una persona”, que es lo
mismo que disminuir la ingesta de alimentos para conseguir un balance energético
beneficioso para la salud. Su impacto incidental en la prevención y cura de la
obesidad. Es momento de mencionar esa frase: se debe comer para vivir y no vivir
para comer (Sócrates, 470 a 399 a. C).
Los beneficios de la restricción calórica se conocen desde hace muchos
años. A principios del XVI,
Luigi Cornaro
, aristócrata veneciano de 40 años de edad,
decidió disminuir su dieta por razones de salud. Se dice que vivió 102 años y
escribió un tratado sobre los beneficios de su restringida alimentación “Sobre la
sobriedad en la vida”. Cinco siglos después, se discute aún en que medida la
limitación de alimentos puede alargar la vida. McCay
et al
en 1934, y otros,
han
mostrado que una restricción calórica induce el beneficio de alargar la vida en
ratones. Masoro en 1988 y 1990 señaló que la longevidad está en relación con una
dieta hipocalórica
.
Weindruch y Sohal en 1997 señaló que una dieta hipocalórica,
previene la obesidad y beneficia el envejecimiento saludable. Son muchas las
publicaciones recientes que demuestran que la restricción calórica de la ingesta
favorece a nivel celular y mitocondrial la menor producción de radicales libres
inhibiendo el estrés oxidativo.
Si controlamos una alimentación energética equilibrada en relación con
nuestras necesidades calóricas, alcanzaremos una mejor salud, retrasaremos el
envejecimiento, ayudaremos a reducir el colesterol y otros lípidos, reduciremos la
resistencia a la insulina, beneficiaremos en una palabra nuestro organismo, estado
fisiológico y bioquímico, y en definitiva nuestra calidad de vida (Tablas 1 y 2).
