Dieta y riesgo de enfermedades cardiovasculares|333
Discusión
La alimentación actual en los países europeos del Mediterráneo ha sufrido
una evolución que la acerca a la de otros países occidentales, en los que las ECV son
más frecuentes. El estudio DRECE ha demostrado una tendencia similar en España.
Los resultados demostraron una excesiva contribución de las grasas al
aporte calórico total en todas las edades, lo que llama especialmente la atención en
la población infantil.
Sabemos que el consumo de grasa saturada y colesterol de la dieta es el
principal determinante de los valores de colesterol total. En el estudio se observó
una correlación positiva entre el porcentaje de grasa saturada, colesterol e ICGS y
las cifras de CT en las diferentes regiones españolas. Al medir el cLDL se encontró
la misma tendencia, si bien solo se alcanza significación estadística con en el
consumo de colesterol.
Cabe destacar que no encontramos un patrón “Norte-‐Sur” similar al de
otros países, ya que en España las regiones del Sur y del Este son las que
mostraban una mayor ingesta de nutrientes aterógenos, que se correspondía con
mayores concentraciones de cLDL. Así, los datos nutricionales de este estudio
señalaron que la ingesta combinada de grasas saturadas y colesterol y los niveles
de cLDL eran más elevados en Canarias, la Comunidad Valenciana, Murcia y
Andalucía, áreas donde la mortalidad por causas cardiovasculares era más elevada.
Por otro lado, observamos, en general, unas concentraciones elevadas de
cHDL, lo que podría ser interpretado como contrapeso a los efectos aterógenos del
cLDL. Las tasas de sobrepeso, obesidad y obesidad grave concuerdan con las
presentadas por la Sociedad Española de Obesidad (SEEDO). En el estudio DORICA,
la prevalencia de la obesidad en la población española de 25 a 64 años es del
15,5% (17,5% en mujeres y 13,2% en varones) y del 0,7% en el caso de la
obesidad mórbida. Esta prevalencia está basada en una agrupación de datos que
aglutina estudios epidemiológicos realizados entre 1990 y 2000 en 9 comunidades
autónomas (Andalucía, Baleares, Canarias, Cataluña, Galicia, Madrid, Murcia, País
