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DIETA Y RIESGO DE ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES
José Antonio Gutiérrez Fuentes
Introducción
La obesidad es un problema serio, frecuente y creciente. Se estima que en la
actualidad más de 1.600 millones de personas se encuentran por encima de su
peso ideal, de los que más de 500 millones son obesos. Sorprende la alta
prevalencia en regiones históricamente consideradas infra-‐nutridas. Ello incluye
no solo a diferentes países iberoamericanos, sino particularmente a los de Oriente
Medio y Oceanía, China, Australasia, Vietnam y las Islas del Pacífico, comenzando a
observarse prevalencias notables en África y Asia. En general, la obesidad es más
prevalente entre las mujeres, y en Europa lo es más en los países mediterráneos.
En los EEUU, más de dos tercios de la población presentan sobrepeso u obesidad,
siendo factor corresponsable de más de 300.000 fallecimientos cada año, con unos
costes estimados enormes para la sanidad.
Ante la creciente sensibilidad por esta situación, la OMS admitió en 2001
que nos encontramos ante una pandemia que aceptó llamar
“globesity”
en un
intento de atraer la atención sobre el problema global, y, lo que es más
preocupante en términos de salud pública, su continua expansión y crecimiento,
especialmente entre los niños y adolescentes. Esta situación podría poner en
peligro los años de expectativa de vida ganados en el último siglo.
No es nueva la preocupación por la obesidad, y notables esfuerzos han sido
planteados para su tratamiento desde hace siglos. Sin embrago, hasta
recientemente, no había tenido consideración de enfermedad, en el sentido de
identificarla como un objetivo específico de tratamiento médico. Ello, ha supuesto
notables avances en su conocimiento y en el desarrollos de investigaciones,
