La obesidad a lo largo de la historia |129
De las carnes, por el contrario consideraban que de su comida se sigue gran
confortación para el cuerpo. Las que son más semejantes y propincuas a nuestra
naturaleza, serían las de puerco, carnero y cabrito, nunca las de zorra o liebre.
Entre animales domésticos o salvajes preferían los primeros pero consideraban
que las de caza daban más fuerza al cuerpo. Entre los animales domésticos los
criados en el campo: palomas de torre, puerco-‐jabalí criado en libertad; mejor la de
los machos, luego la de los castrados y por fin la de hembras. Consideraban bueno
el becerro y ternero de leche, pero no lechones ni corderos. Las carnes en salazón
podían engendrar melancolía. No consideraban buena la carne de ciervo o gamo. Sí
las de aves, aunque daban menos nutrimento y hacían numerosas disquisiciones
con las mismas.
El pescado gozaba de mala fama por su constitución fría y húmeda: su
nutrimento es poco, y desciende presto al estómago…dan poca fuerza al cuerpo,
engendran muchas superfluidades y flemas… son de difícil digestión. Prefieren los
de mar a los de río.
Se entiende bien que Luis Lobera de Ávila en su Libro de las cuatro
enfermedades cortesanas, escrito en 1544, incluyese la gota como una de las
principales. A Felipe II, un hombre menudo y por tanto con necesidad aparente de
“calor vital” sus médicos le recomendaban una dieta rica en carne. Como padeció
desde muy joven la gota, los médicos redoblaban su recomendación alimentaria
carnívora, con lo cual el pobre Rey Prudente hubo de hacerse una cama especial,
dotada de un armazón de hierro, para evitar el roce de las sábanas sobre su
cuerpo, pues ese leve contacto le producía dolores insufribles.
2.4 Variaciones en el paradigma científico.
2.4.1. La fisiología moderna
A lo largo del Renacimiento y, sobre todo, durante el Barroco empezó a
introducirse la Ciencia moderna.
Nicolás Copérnico publicó su De revolutionibus orbium coelestium (1543)
que acababa con el geocentrismo aristotélico y Andrea Vesalio, en el mismo año, la
De Humanis Corporis Fabrica, que iniciaba el conocimiento realista de la anatomía
