Bartolomé Ribas Ozonas|419
colágeno, adelgaza, pierde turgencia y daña sus siete capas celulares de varios
orígenes embrionarios.
El cerebro pone en marcha un sistema de ahorro, que permite bajar el gasto
calórico alimentario como mecanismo para sobrevivir en condiciones adversas. De
esto resulta que si en una caminata precedida por el desayuno gastamos unas 100
calorías alimentarias, al faltar el desayuno las cubrirá con las propias reservas. Los
investigadores cuantifican la intensidad de la actividad física en una unidad
denominada medida del equivalente metabólico (MET). Un MET equivale al
número de calorías que un organismo consume en la unidad de tiempo mientras
está en reposo. Lo alimentos suelen venir expresados en calorías y valores de
“
cantidades diarias orientativas”
CDO de un adulto (2.000 kcal). Las necesidades
nutricionales varían según la edad, sexo, genética, actividad física e intelectual, y
otros factores.
Una cena abundante y nula actividad, impide la movilización grasa. Al
anochecer se inicia el ascenso de la
hormona lipolítica
HGH (además de otras
hormonas lipolíticas como epinefrina, norepinefrina, ghrelina, testosterona, y
cortisol). La HGH es la que utiliza la grasa de reserva como combustible y la
responsable de la pérdida de peso o del adelgazamiento que ocurre durante el
sueño nocturno. Sin embargo una ingestión excesiva de alimento utiliza ese aporte,
antes que los depósitos de grasa corporales. Se calcula que una persona adelgaza
entre 500 y 800 gramos durante el sueño nocturno (durante el día aumenta de
peso, mientras que adelgaza cuando duerme). Se deben evitar harinas y féculas, y
la sobre alimentación justamente en la noche, cuando la HGH comienza su ascenso.
El combustible que se utilizará durante el sueño nocturno se obtiene de las harinas
y féculas que consumió en la cena y no de la grasa de reserva. Así que esa noche no
de adelgazará, y amanecerá con más grasa que la noche anterior.
Durante la noche, en ayuno, los niveles de insulina son bajos, sin embargo al
iniciar la digestión por toma de alimentos acaecen dos picos de secreción de
insulina, correspondientes a la de reserva de las células beta (de los islotes de
Langerhans, en el páncreas) y el debido a la nueva síntesis, provocado por la
ingestión de alimentos y elevación del nivel de glucosa en sangre (glucolisis). La
