424|Bartolomé Ribas
nuestro peso ideal es imprescindible ajustar nuestra dieta a nuestras necesidades
mediante una restricción calórica. Los estudios epidemiológicos sugieren que el
estilo de vida, el sedentarismo, el elevado consumo de alimentos y la
predisposición hereditaria, son las principales causas del sobrepeso y la obesidad,
y de un 70% de las enfermedades crónicas y de la disminución de la longevidad.
La restricción calórica o energética es uno de los factores, que previenen,
mejoran o eliminan sobrepeso y la obesidad. El sobrepeso y la obesidad son
factores de riesgo para el desarrollo de diversas enfermedades: diabetes tipo 2,
enfermedad cardiovascular y síndrome metabólico. Este último es un conjunto de
diferentes entidades cuyo factor común es el estrés oxidativo. Asimismo, la
restricción calórica previene desórdenes respiratorios, la elevada presión arterial,
la osteoartritis, anormalidades reproductivas, hepatitis y algunos tipos de cáncer.
El aporte calórico adecuado para cada individuo depende de factores
genéticos, la edad, el gasto de energía, y la composición de la dieta. Si bien la
restricción calórica se asocia con beneficios metabólicos, hormonales y
funcionales, aún no se sabe con exactitud y de forma específica cuál es el aporte
calórico preciso para cada individuo, para evitar el sobrepeso y conseguir una
salud óptima y larga vida. Guarante descubrió que la restricción calórica o una
dieta baja en calorías activaba la transcripción de un gen denominado SIR2, con
capacidad para retrasar el envejecimiento.
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