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Índice de Capítulos
PRÓLOGO
Mariano Esteban Rodríguez….…………………………..…………………………………..….. 9
ASPECTOS GENERALES
Obesidad: pandemia del siglo XXI
María Cascales Angosto..……………………………………………………………………….….. 14
Obesidad y balance energético
Gregorio Varela Moreiras………………………………..…………..………………….…..…..… 47
Importancia de la dieta en la obesidad
Francisco J. Sánchez Muniz y Bernabé Sanz Pérez
……...…………………..……….. 76
La obesidad a lo largo de la historia
Francisco Javier Puerto Sarmiento……………………………………………………….…. 118
Alimentos de interés en sobrepeso y obesidad
Esperanza Torija Isasa………………………………………………………………………..…. 152
REGULACIÓN Y METABOLISMO
Lipogénesis de “novo” y termogénesis
María Cascales Angosto…………………………………………………...…………..……….… 186
Genética de la obesidad
: predictores de la obesidad, el “poder” de las
ómicas
Dolores Corella y José María Ordovás Muñoz …………..……………………………… 214
Regulación endocrina de la obesidad
Evangelina Palacios Aláiz………………………………………………………..……………… 229
Contaminación y obesidad
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Obesógenos
Antonio Luis Doadrio Villarejo……………………………..………………………….…..….. 262
