Page 120 - A. Doadrio: Quimica Inorganica

La
respuesta
es:
sobre
todo
es
debido
a
que
la
proteína
reguladora
de
la
señal

es
más
específica
para
el
calcio,
porque
se
adapta
mejor
a
ella.
La
especificidad,
viene

determinada
por
el
número
de
enlaces
que
se
establecen
entre
el
ion
y
los
átomos
del

sitio
activo
de
la
proteína
(parte
de
la
molécula
proteica
donde
se
une
el
ion
metálico)

y
en
este
sentido,
cuanto
mayor
sea
la
coordinación
(mayor
número
de
enlaces)
es

más
específica.
El
Ca2+
se
une
a
más
átomos
de
la
proteína
que
el
magnesio,
tal
como

se
demostró
en
el
estudio
de
una
de
sus
proteínas
moduladoras
de
la
señal
del
calcio,

la
parvalbúmina
(figura
5.3).

Figura
5.3.
La
coordinación
(enlaces)
del
Ca2+
es
mayor
(7)
que
los
del
Mg2+
(4)
en
el
sitio
activo
de
la

parvalbúmina.
En
este
caso
el
Ca2+
se
hidrata
con
8
moléculas
de
H2O
y
pierde
7
para
unirse
a
los
átomos

de
la
proteína,
mientras
que
el
Mg2+
solo
se
une
a
6
moléculas
de
H2O
y
pierde
4.
Una
mayor
coordinación

a
la
proteína
(mayor
número
de
enlaces)
confiere
mayor
estabilidad
(mejor
adaptación
del
ion).

El
estroncio
se
encuentra
principalmente
en
los
cereales,
vegetales
de
hojas
y

productos
lácteos,
mientras
que
el
bario
se
encuentra
en
altas
cantidades
en
los
frutos

secos,
algas,
pescados
y
ciertas
plantas.
Si
bien,
las
cantidades
de
estroncio
y
bario
que

contienen
estos
alimentos
no
constituye
un
peligro
para
la
salud,
está
la
excepción
del

cromato
de
estroncio,
muy
tóxico
aún
en
pequeñas
cantidades.

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CAPÍTULO
5:
METALES
ALCALINOTÉRREOS