426| Francisco Sánchez Muniz
DIETAS MILAGRO. VENTAJAS E
INCONVENIENTES
Francisco J Sánchez Muniz
Introducción
El mundo de la obesidad es tremendamente complejo. Cada día se proponen
nuevas moléculas y mecanismos para explicar los procesos complejos implicados
en el sobrepeso y la obesidad. Se acepta que la dietoterapia, tal como hemos
expuesto en el capítulo “Importancia de la dieta en la obesidad” es una
herramienta capital para prevenir y tratar la obesidad. Sin embargo la lucha contra
la obesidad parece fraudulenta si se tiene en cuenta el avance continuo de esta
pandemia en todo el mundo y el grado elevadísimo de fracasos y abandonos de los
tratamientos antiobesidad. Volker Pudel en el prólogo del libro Dietas a medida de
Klaus Oberbeil, dice textualmente:
En la jungla de las dietas no sólo se pierde la
orientación, sino que se alimenta uno de forma arriesgada si se confía simplemente
en los mensajes publicitarios. En esta jungla, hay tantas trampas tendidas al
metabolismo que el sueño de la eterna delgadez se convierte en una pesadilla la
siguiente vez que vamos a pesarnos. Por paradójico que parezca, así es: “las dietas
incluso pueden hacer engordar
. Parece milagroso que una dieta “cero” sin kcal haga
perder menos peso que una dieta restrictiva de 500 kcal.
La ciencia de la delgadez, a través de los múltiples regímenes adelgazantes
tiene mucha analogía con la caja de Pandora. Según la mitología griega los dioses
conservaban celosamente sus poderes. Sin embargo, uno de ellos, Prometeo, robó
el fuego del Olimpo, descendió a la tierra para ofrecérsela a los humanos y
enseñarles a servirse de él. Zeus, al enterarse de la traición, imaginó una
estratagema mediante la cual una virgen dotada de todos los bienes llamada
Pandora descendería a la tierra, portando una caja que no debería abrir bajo
ningún pretexto. Ella y Prometeo, al final, su marido se preguntaban
