| Portada | 1 |
| Créditos | 2 |
| Relación de autores | 3 |
| Índice de capítulos | 7 |
| Prólogo | 9 |
| ASPECTOS GENERALES | 13 |
| Obesidad: pandemia del siglo XXI | 14 |
| Obesidad y balance energético | 47 |
| Importancia de la dieta en la obesidad | 76 |
| La obesidad a lo largo de la historia | 118 |
| Alimentos de interés en sobrepeso y obesidad | 152 |
| REGULACIÓN Y METABOLISMO | 185 |
| Lipogénesis de novo y termogénesis | 186 |
| Genética de la obesidad | 214 |
| Regulación endocrina de la obesidad | 229 |
| Contaminación y obesidad: obesógenos | 262 |
| Papel del tejido adiposo blanco, marrón y perivacular en las complicaciones asociadas a la obesidad | 301 |
| ASPECTOS FISIOPATOLÓGICOS | 300 |
| Dieta y riesgo de enfermedades cardiovasculares | 326 |
| Obesidad infanto-juvenil | 346 |
| Dislipidemia aterogénica | 366 |
| Resistencia a la insulina, inflamación y obesidad | 374 |
| PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO | 402 |
| Restricción calórica y obesidad | 403 |
| Dietas milagro. Ventajas e inconvenientes | 426 |
| Tratamiento farmacológico de la obesidad | 473 |
| Tratamiento quirúrgico de la obesidad. Cirugía bariátrica | 508 |
| Contraportada | 528 |