118|Javier Puerto
LA OBESIDAD A LO LARGO DE LA
HISTORIA
Francisco Javier Puerto Sarmiento
Introducción
Intentar la redacción de una historia de la gordura en veinte folios sería una
auténtica temeridad.
Para cumplir con el amable encargo de mis queridos compañeros, la
Doctora María Cascales y el Doctor Bartolomé Rivas, no puedo sino trazar un
panorama general sobre el estado de la cuestión, dividido en los siguientes
epígrafes: en primer lugar el establecimiento de un contexto general en el marco
de la evolución biológica. En segundo, las bases lógicas o pre científicas –si
entendemos por científicas las alcanzadas por la ciencia moderna y
contemporánea-‐ establecidas en la Historia para entender el fenómeno de la
obesidad. En tercero los aspectos sociales y estéticos sobre la gordura y en cuarto
un pequeño recorrido sobre gordos ilustres.
1. La teoría de la evolución y la obesidad
Los seres humanos actuales somos producto de unos tres mil millones de
años de evolución.
Los paleontólogos hablan de una primera etapa paradisíaca, entre el final
del Mioceno y comienzos del Plioceno (desde unos quince mil a seis mil millones
de años). Un bosque tropical rodeaba el mundo. Había una gran abundancia
nutricional y se conocen los fósiles de algunos primates que pudieran ser el homo
antecesor. Al parecer, se produjo una mutación cromosomática, de los 24 pares del
chimpancé a los 23 de los humanos y tal vez así comenzó el aislamiento génico y la
propia evolución. Además se redujeron los caninos facilitando la masticación.
