52|Gregorio Varela
por otro lado, se dificultan las estrategias de implantación e investigación para una
buena promoción de la salud que permita mantener el BE.
Estas estrategias deben contemplar un amplio abanico de medidas y
propuestas, encaminadas a una más correcta elección de la alimentación, así como
la práctica regular de actividad física; potenciar la creación de entornos proactivos
tanto desde la familia como desde el ámbito escolar y comunitario, que favorezcan
la adopción de hábitos de alimentación y actividad física correctos o adecuados,
mediante programas consensuados y evaluables basados en la mejor evidencia
disponible y en estudios locales, poniendo un especial acento en la recuperación y
conservación de nuestro Patrimonio Inmaterial de la Humanidad: la Dieta
Mediterránea, como filosofía global de un equilibrio en el balance energético con
una adecuada densidad nutricional.
A vueltas con el balance energético
Pero, ¿Qué es el Balance Energético? El balance energético o equilibrio
energético se refiere “simplemente” a que debemos comer la misma cantidad de
energía que gastamos. Energía ingerida en la dieta = energía gastada en funciones
vitales y en actividades. Conocer el concepto de balance energético y aplicarlo a
nuestras vidas es quizá el factor más importante para mantener una buena salud y
tratar de prevenir la obesidad. Sin embargo, la teoría no es sencilla aplicarla ya
que, por un lado, en este siglo XXI desconocemos todavía en gran medida lo que
comemos, en definitiva, nuestra dieta. Y ésta es cada vez más compleja, con una
enorme variedad de productos en el mercado, que varían en tamaño, presentación,
olor, color, textura, etc., lo que dificulta sin duda controlar adecuadamente este
lado de la balanza, la ingesta. Pero además, en el otro lado, el correspondiente al
gasto energético, aún es peor conocido y hay muy escasa información en la
cuantificación adecuada del mismo. Debe recordarse, además, que no debemos
estudiar aisladamente los componentes del balance energético, sino de manera
integrada, y como interaccionan uno sobre el otro. ¿Cual de los componentes tiene
mayor responsabilidad en las cifras de obesidad?. Hay un gran debate sobre ello,
como se analizará en la conferencia. Al mismo tiempo, se pretende dar una
