Contaminación y obesidad|295
algunas condiciones típicas de los anticiclones estacionarios, como fuerte
irradiación solar, inversión térmica intensa y baja, humedad relativa elevada y
ventolinas o calmas en las primeras horas de la mañana).
Afortunadamente, el organismo desarrolla sus propios mecanismos de
defensa naturales contra la acción tóxica de los radicales libres del oxígeno,
utilizando ciertas sustancias conocidas como antioxidantes endógenos, por ser
propios del organismo. Entre ellos, se encuentran algunas enzimas producidas por
las células, como la superóxido dismutasa (favorece la transformación del radical
superóxido en peróxido y oxígeno) y la catalasa (cataliza la transformación del
agua oxigenada en agua y oxígeno), capaces de degradar o consumir los radicales
libres. Los antioxidantes exógenos, que ingresan en el organismo con los alimentos,
son moléculas como la vitamina A, la vitamina C (o ácido ascórbico) y la vitamina E,
que aceptan fácilmente electrones y eliminan los oxidantes y radicales libres
oxidativos. La acción protectora de algunas enzimas antioxidantes requiere la
presencia de sustancias como el selenio y el zinc, que en ocasiones forman parte de
sus estructuras, para cumplir su función.
Para que los mecanismos naturales de defensa actúen adecuadamente es
necesario aportar sustancias antioxidantes mediante una buena dieta. Una
equilibrada nutrición aporta los elementos necesarios para el desarrollo del
cuerpo y el mantenimiento de una vida sana.
Por el contrario, una dieta de adelgazamiento no controlada, baja en
minerales y vitaminas, no es capaz de desintoxicar al organismo de éstos oxidantes
y favorece el envejecimiento celular.
Conclusiones y previsiones futuras
La ingesta de alimentos no saludables consumidos en exceso, unida a una
insuficiente actividad física, se encuentran sin duda, asociadas a la obesidad. Si
estas son las causas principales y próximas de la obesidad, como comúnmente se
cree, o si existen otras causas significativas que producen la obesidad, está aún por
demostrar.
